懒虫的小窝

Kono名门和Hario V60滤杯的对比

我有树脂的和玻璃的v60,因kono也是树脂制,以下用树脂来对比(样子就不提了,搜索一下图片就有)。 

  1. 基本:v60的导流槽是从顶部一直延伸到滤孔的,新版的kono的导流槽仅仅只占滤杯高度的1/3,滤纸完全贴合滤杯后能发现v60的滤纸会有大片架空,kono只有靠近底部部分才会架空。

  2. 做工:kono透明款99g,v60红色款60g。v60顶部会有一圈毛边,kono的毛边在握柄处,不爽突起的可以用细砂纸打磨下,不算大问题。握柄的手感是v60较好,但要说样子和做工的话,我觉得还是kono好点。

  3. 流速:对比完才知道v60那叫一个快,用不搅动粉层的冲法的话,两者的差距倒还不大,据别人测试一杯份会差个几秒;搅动粉层的话,kono下水很慢,v60不怎么受影响。我的结论是:kono要注意别让下水太慢,免得过萃,堵住后要么用大水流把粉给冲起来(实际效果不明显),要么就直接挪走滤杯,反正堵住的时候也差不多冲完了;v60下水过快,想用大流速冲起粉层的冲法的话,建议要么粉细一点,要么就多加点粉。更理论点的方面来看,kono流速偏慢,可以视为带有些许浸泡在里头,用手法让萃取效率稍低,拉长萃取时间能 更容易让萃取率在合理范围内;v60流速偏快,要采取能提高萃取效率的方式,例如调细粉、搅拌、稍高的水压搅动粉层、提高水温(提高水温也会直接影响各味道在出品中的比例,调不调我还没能得出结论),又或者简单暴力地其他参数不变,多加粉,例如水粉比1:10,冲完后加水。另,kono似乎不用担心水冲到滤纸上的问题。

  4. 味道:v60常偏酸,味道清淡些,层次感比kono好,但是容易萃取不足导致尖酸出现;kono偏厚实,相同的参数和手法,可能比v60更加容易萃取出足够的甜感,需要留意过萃,但好在当下水慢的时候挪开滤杯一般就能解决,所以出品的味道较v60稳定,缺点自然就是层次拉不开,有点揉在一块的感觉。

一些碎碎念:通常版的kono没有树脂以外材质,然而又容易出裂痕,虽说滤杯不算贵,但是还是让人纠结;v60不建议买树脂, 会吸味,和玻璃版就差了不到30块,做工上有显著区别,当然钢制的v60看起来更赞,但只出4人份的是闹哪样?

 
   
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